美味しさの理由

当店では、急速冷凍の技術（PARADIGM SHIFT FREEZER）を導入しているため、お店の味をそのままご自宅でお楽しみ頂けるようになっております。

庫内に設置した複数のファンが、間欠運転と速度の強弱を巧みにコントロールし、均一かつスピーディーに急速冷凍します。高品質な冷凍技術のため、解凍後はドリップもほとんどなく、その芳醇な香りや風味に驚きます。また、裸のまま凍結できるため、職人が含ませた空気感までも再現します。